第069日
??“今天天气不错。”温迪叉着腰站在院子里, 抬头望天, 念念有词。 ??“我也觉得很好。”黑毛附和。 ??两人已经吃完早餐, 正打算大展拳脚。 ??至于要做什么，通常是由温迪决定, 而她正打算由今天的天气推断出接下来的行动。 ??不久，她点点头说：“走吧，我们去给土豆削皮。” ??她把那半筐子土豆全部都倒出来，这些土豆是一个个的, 没有连接植株，一颗颗浑圆的土豆滚成一团，脏兮兮的外表和褐色的泥土颜色接近，堆叠成一个小山包也依旧很不起眼。温迪和黑毛各自搬了一个石头坐下，用餐刀将这些土豆的外皮削去。削好皮的光滑土豆就扔回筐子里, 花了一小时左右的时间, 两人把半筐子的土豆全部削皮完毕，再用水一个个冲洗干净，装进木箱里。 ??把所有土豆洗干净了，就可以开始切。 ??这个跟削皮一样，是简单又费神的事情, 温迪和黑毛各自占据一块案板, 将这些土豆一个个切成小块，切块后的土豆每攒齐一箱就拿去扔到大石臼里, 直到把所有土豆全部切完。这些小块的土豆仍然坚硬, 虽然用水洗过, 但因为清洗时它是完整的，水只冲洗了它的表面，所以它本身的淀粉并未流失。 ??削皮、洗净、切块后，就是把这些土豆全部打成细腻的泥。 ??一般来说，要达成土豆泥的效果，用破壁机比较合适，但荒岛上没有，就只能用石臼来捣。这次温迪没让黑毛一个人干，她在旁边帮忙，拿着另一块洗得很干净的石板把比较粗糙的土豆泥再做二次碾压。两人仔细地筛选，直到把整个石臼里所有的土豆全部都碾压成泥，这句话说起来简单，可温迪和黑毛却是忙碌到中午才终于完成这句话里说的目标。 ??下一步就是把这些土豆泥倒回木箱里。 ??温迪重新拿了四个木箱，装了一些清水，在四个木箱上全部铺好丝巾，接着把土豆泥倒入。她和黑毛各自负责两个木箱，这个不是体力活，两个人都可以做，而且效率差不多。温迪先做，让黑毛在旁边看着学。 ??“你看，用这块丝巾裹住土豆泥，在收口的地方用一只手抓紧，另一只手就抓着下面的丝巾，把里面的土豆泥从丝巾里挤出来，这样不断挤压就能出粉……你做一下试试，我帮你看。”她盯着黑毛的动作，他是个好学生，完整地重复了温迪刚才做的，将丝巾里的土豆泥从丝巾的细密洞眼里不断挤出。 ??“没错，做得好，你接着挤这块丝巾，我也要接着做事了。”温迪叮咛后，继续挤压丝巾里的土豆泥，一直挤到感觉挤不出什么东西就算完工了。这些土豆泥穿过丝巾洞眼落入水中后，便会迅速溶解，很快，木箱里的水变得非常浑浊，不透明的液体表面不断浮出涟漪，自土豆泥落下的地方打出波纹。 ??温迪把两个木箱的土豆淀粉挤完，回头看一眼黑毛的进度，他也差不多了。 ??于是她把两个木箱搬回山洞里，用木板盖上。 ??现在已经是下午，这些木箱里的液体需要静置一个晚上，主要是让淀粉沉淀下去，其他步骤要等到它沉淀以后才能继续。等她把木箱搬进去，黑毛也跟了进来，他那边也挤好了，把两个木箱抱进山洞，和温迪的放在一起。 ??直到这时黑毛才终于开口问：“我们做的是什么呀？土豆水？” ??土豆水？ ??温迪彻底被他的想象力逗笑了：“你可真是个小机灵。” ??黑毛误会了她的意思，顿时欣喜又得意：“我猜对了？” ??“对你个头。”温迪轻轻在他脑门上弹了一脑崩，结果弹痛了自己的手指甲。 ??体罚这事，不适合礼物也不适合她——温迪又学到了新知识。 ??“这个叫土豆淀粉，淀粉的用处很多，它还可以做土豆粉，土豆粉呢，是主食，主食……” ??温迪正说着呢，突然被黑毛用袖子擦了一口。 ??她皱着眉问：“你干嘛？” ??“你流口水了。” ??“……” ??“反正主食……土豆……粉……等我做出来你就知道它是什么东西了！”温迪突然暴躁。 ??“……嗯。” ??“你瘪着嘴是在笑吗？” ??“我，我，我没有啊。” ??“你声音发抖是在笑吗？” ??“噗。” ??“你在笑啊！” ??黑毛飞快地捂住嘴：“没，没有。” ??温迪若有所思地盯着他的脸看了半天，黑毛赶紧摆摆手表示自己很无辜的。 ??她想起还有事情得做，便摆摆手，暂且不跟他计较。 ??完全不管确实是自己丢脸在先。 ??“你把前几天我腌好的鱼拖出来。”温迪跑到院子外面快速挖出一个深坑，在它底部扔了木头和树皮，开始点火。然后在石堆里插上竹竿，搭建出一个架子，最后用铁丝缠绕出一个类似烧烤架的铁网，把它卡在架子上。铁网和火堆之间有着相当足够的距离，以保持“熏鱼”而非“烤鱼”的状态。 ??等黑毛把铁箱拖过来，把鱼一块块从盐堆里挖出来时，温迪绕着火坑插木板。 ??做湖南式熏鱼，一般会采用铁桶，在铁桶底部生火，在铁桶上搭木头，用铁丝拴住一条条腌制过的鱼，利用铁桶本身的弧度将烟保持在可控范围内。不过这里没有铁桶，虽然有木桶，但会烧烂，所以温迪舍不得用。她用了别的办法，利用插木板的方式人工制造一个聚烟环境。 ??把木板插好后，温迪给底部留了一些缝隙，因为这个熏鱼要做几个小时，需要不断续木头。 ??然后，她把黑毛捞出来的鱼块摆到了铁网上，密密麻麻排布在一起。 ??这里正好面对着太阳，下午，还有阳光的余温，这些腌鱼在经过腌制后渗出了许多水分，表面还有些湿润，本来应该晒一天，但现在不是夏天，随时可能下雨，所以温迪只好齐头并进，边晒鱼，边熏鱼。 ??熏鱼需要用小火微微熏烟，一般来说是六到八个小时最佳，温迪这里也没有计量表，所以决定熏到睡前为止。在熏鱼时需要控制烟量和温度，并且每隔一段时间需要翻动一次，使鱼块能够充分而且均匀地受到烟熏，这样做能提高熏鱼的成品质量。温迪当然不敢怠慢，这种需要考验耐心的工作，不用说，当然是交给黑毛。 ??他比温迪有耐心得多，不会觉得无聊。 ??而常常需要追求新鲜感的温迪么，当然是负责今天的晚餐。 ??“我看我们快要变古人了。”她便收拾食材边嘀咕。 ??“啊？” ??“古人才一天吃两餐呢。”温迪叹息一声，没办法，中午太忙了。 ??她手里在削一块土豆的皮。 ??对，她还剩了一些土豆，没有用来做土豆淀粉，而是留下来做菜。 ??温迪只拿了四个土豆，切成薄片状，再取了两只竹鼠肉，剁成肉泥后下铁箱里，用大火煮烂，加入蚝油和盐，收浓汤汁，形成肉酱。把肉酱捞出来，下鸡油，烧热后下土豆片，把土豆片快炒成变色后加入肉酱继续翻炒，用浓重味道的肉酱更能够使土豆迅速入味，所以她选择熬肉酱而不是直接炒竹鼠肉。 ??等到肉酱完全裹住土豆片后，温迪将肉酱土豆片从铁箱里擓了出来，装进大木碗里。 ??她用的量特别大方，一人一碗都能装满。 ??“晚餐做好了？”黑毛循香而来。 ??温迪点点头，反问他：“鱼肉翻好了？” ??“刚刚翻了一遍。”黑毛点头，“这是什么菜啊？”他没见过肉酱。 ??老实说，温迪得承认，她做的肉酱卖相不是很好看。 ??但是味道她是很有把握的，因此自信地说：“你吃了就知道是什么了。” ??“好吃吗？” ??“当然好吃，这可是我做的。”在厨艺这方面，温迪有绝对的自信心。 ??这也是她的自尊心。 ??黑毛听出她的强烈肯定，再次点点头，用筷子夹了一块土豆片吃进嘴里。 ??“味道不错。”他的语气并不低落，但也不雀跃。 ??“你刚才把肉酱刮掉了，你应该伴着肉酱吃。”温迪火眼金睛。 ??“可是我不喜欢吃肉酱，它看起来好奇怪啊。”黑毛叫苦。 ??“吃。”温迪不管，催促道。 ??“哦。”黑毛无奈地用土豆片卷起一块肉酱放进嘴里，他试图利用快速咀嚼和吞咽混过去，没想到咀嚼一番后，肉酱的鲜香味却随着咀嚼在他的口腔中散开，将淡淡的咸味和辣味种在舌尖上。“你放了辣椒粉？这是竹鼠肉？” ??“我说了你能尝出来吧！”温迪笑着说，“不过你猜错了一个，不是辣椒粉，是花椒粉。” ??“原来是花椒粉，怪不得我觉得舌头有点麻而且辣味非常轻……好吃！”他由衷地夸赞。 ??黑毛就是这么简单的，不想吃就说不喜欢，可一旦喜欢上了就绝对不会掩饰。 ??“真香”这种事能一再发生在他身上，不就恰恰说明他并不喜欢打肿脸充胖子嘛。 ??“好吃你就多吃点，土豆快用完了，以后我不一定会经常做这道菜了。” ??除了土豆，还有一个原因是肉酱。熬肉酱，说起来简单，其实也是个精细活，光是预防糊锅，她就得一直搅拌肉酱，手要搅动几十分钟都不能停下。她做了一次，就觉得累，要是有机器她还挺乐意做，但是没有，所以尝试了一次就打消这个念头。或者，下次非要吃肉酱的时候，一次做一大锅，吃它个几天，吃到腻为止。 ??“那我们还可以回去再找嘛，土豆挺好吃的，又有用。”黑毛说，“花生还剩了一些。” ??“土花生直接吃味道也不错，也可以炒盐吃或者煮着吃。你喜欢吃哪种？” ??“直接吃吧。” ??“有眼光哦！”温迪赞许。 ??“不是。”黑毛低着头说，“我不想炒盐或者煮，工序太多，你太累了。” ??温迪半晌没说话。 ??过了一会儿，她尴尬地指着远处的熏鱼：“要不你过去再看看？” ??“哦！好！”黑毛也一样脸红。 ??他无意地说出那句话后，一反应过来自己说了什么，这脸就没白过。 ??温迪低头刷着铁箱，把吃完后的碗洗干净，全做完了才终于抬头望远处看了一眼。 ??主要是看远处的黑毛。 ??他背对着她，专心地拨弄着铁网上的腌鱼，给它们翻面。 ??“你做完熏鱼，记得把它们收进木箱里，放到储藏室！”温迪站在院子里，大声对远处喊道。 ??“……哦！”黑毛顿了顿，才答应一声。 ??“那我先睡了！” ??“哦！” ??“你也早点休息！” ??“嗯。”黑毛答应的声音越来越轻。 ??温迪倒了一竹筒冷水往自己脸上泼。 ??真奇怪！她为什么要为了一个礼物害羞？